クラフトビールの色は40種類！【SRM・EBCで分類】

クラフトビールって普通のビールと比べてカラフルですよね？

「普通のビール」とは、いわゆるピルスナーというタイプが多くて、同じ種類なので、当然ながら色も似てきます。

本記事では、そんなクラフトビールの色について解説します。

クラフトビールの色は40種類に分類

クラフトビール（つまりはビール全体）は、その色が数値によって40種類程度に分類されています。

ビールの色の基準値・SRM・EBCとは

こうした、ビールの色数値は、SRM、もしくはEBCという基準によって決められています。

SRM・EBCの数値が大きいほど色が濃くなる

ピルスナー（最も一般的な“普通のビール”）のような、淡い色のビールは数値が小さく、ギネスのような黒い色のビールは数値が大きくなります。

SRMとEBCの違い

SRMとEBCと、2つの基準はどう違うのでしょうか。

まず、SRMはアメリカの基準で、EBCはヨーロッパの基準、という地域の違いがあります。

ちょっとややこしいのは、前述の表にもあるように、数値がそれぞれ違う事です。

例えば、SRMで「4」とされる「ペール」はEBCでは「7.9」になります。

ちなみに、日本国内では、どちらかと言うとSRMの方がよく使われます。

何故？ビールの色の理由

では、ビールの色が変わる理由は何でしょうか？

その答えは「麦芽の焙燥（ばいそう）によって色が変わる」です。

麦芽の焙燥（ばいそう）によって浅い色から濃い色へ

ビールの原料の一つ、麦芽は発芽室で適度にさせた後、乾燥室で熱風によって焙燥、つまり乾燥されます。

この麦芽の「熱風による焙燥」の度合いによって、ビールの色が変わっていくのです。

焙燥の温度や時間を調整しながら、下記のようになります。

ウイスキーの色との違い

琥珀色のお酒というと、ウイスキーも思い浮かびます。

ビールの色が「麦芽の焙燥」によって変わるのに対して、ウイスキーは無色透明な蒸留酒を樽の中で熟成させることで、樽の色素が溶け出て琥珀色になります。

つまり、ウイスキーの琥珀色は木材の色なのです。

ちなみに、ウイスキーの情報については我が家は「Whiskeen（ウイスキーン）」というサイトを、よく参考にさせてもらっています。

色によってビールの味は違うのか？

さて。

ビールの色について理解したところで、色によって味はどう変わるのか？

簡単に言うと、色が濃いビールほど、コクがあります。

麦芽を高温で焙燥させる事で「糖がカラメル化し、麦芽に色と風味を加える」というような理屈です。

ビールの色や知識で選ぶ時の楽しみが増える

ビールの色と味の関係まで知ると、ビールを選ぶ時の楽しみが増えます。

そして、自分自身の好みの理解が深まります。

我が家は家庭用ビールサーバーのDREAMBEER（ドリームビア）を使っていますが、ビールを注文する時は、画面のSRM（色）やIBU（苦味）も参考にしながら、ビールを選びます。

まとめ

クラフトビールの色について解説してきました。

まとめると、

ビールの知識が増えると、より自分自身の好みについての理解が深まりますね。